Vous adorez mitonner de bons petits plats, mais la balance n’est pas au rendez-vous dans votre cuisine ? Pas de panique ! Je vais vous livrer ici quelques tours de main et techniques pour peser sans balance et ainsi réaliser vos recettes avec autant de succès, sans avoir à vous précipiter sur l’achat d’un tel instrument.
Mesures volumétriques
Pour se passer de balances capricieuses, les mesures volumétriques comme les tasses à mesurer ou les cuillères seront vos meilleures alliées. Apprenez à convertir avec brio les poids en volumes :
Farine
Une tasse de farine se situe entre 120 et 150 grammes. Pour la mesurer avec justesse, versez la farine sans la tasser et nivelez le dessus avec un couteau. À défaut de tasse, sachez qu’une cuillère à soupe de farine équivaut à 8 grammes environ.
Maïzena
La maïzena, c’est presque jumeau avec la farine niveau poids. Donc, adoptez les mêmes gestes pour éviter les excédents.
Riz
Selon qu’il est long ou rond, le riz ne pèse pas lourd de la même manière. Comptez en général 200 à 250 grammes pour une tasse de riz cru. Et si les tasses se font la malle, un verre de 250 ml fera aboutir à peu près au même résultat.
Sucre
Pour doser le sucre, mêmes outils et techniques que pour la farine et la maïzena. Une tasse de sucre pèse aux alentours de 200 grammes, et une cuillère à soupe, 12 grammes.
Sel
Le sel aussi se laisse dompter par les volumes. Relevez 5 grammes pour une cuillère à café rase, et triplez pour une cuillère à soupe. Mais n’oubliez pas d’ajuster selon vos goûts, surtout si vous cuisinez pour des palais délicats.
Méthodes pratiques pour peser sans balance
Si vous êtes à court de tasses et de cuillères, il existe d’autres astuces pour estimer les bons dosages pour vos recettes fétiches :
Méthode du pincement
Pour une pointe d’épices, de sel ou de sucre, faites confiance à vos doigts ! Un petit pincement équivaut à peu près à une demi-cuillère à café. Cette technique reste approximative, mais parfaitement adaptée aux recettes qui sont flexibles sur les proportions.
Méthode de l’emballage
Utilisez les infos sur les emballages qui indiquent souvent le poids total et le nombre de portions. Par exemple, divisez votre paquet de 500 grammes de pâtes en portions indiquées pour obtenir la juste mesure.
Méthode du bol
Prenez le poids de votre bol vide en note. Ensuite, après le remplissage par vos ingrédients, pesez-le de nouveau et ôtez le poids du bol pour savoir ce que vous avez mis dedans.
Conseils pour réussir en cuisine malgré l’absence de balance
Voici d’autres conseils pour exceller en cuisine, même dépourvu de balance :
- Optez pour des recettes qui ne sont pas tatillonnes sur les mesures précises, comme les soupes ou les omelettes.
- Pour gâteaux et pains, une petite variation ne gâche rien et peut même amener une touche personnelle !
- Familiarisez-vous avec vos ustensiles pour jauger au mieux les quantités nécessaires.
- Faites-vous confiance ! Cuisiner sans balance booste votre flair pour les textures et saveurs.
- Ajustez vos ingrédients à vue d’œil, en fonction de l’aspect et du goût.
En résumé, aucun défi insurmontable à peser sans balance ! Il suffit d’un peu d’ingéniosité et de savoir-faire. Cuillères, tasses et tricks comme la pincée ou la méthode bol sont autant de cartes à jouer. Et rappelez-vous, un jour la balance pourrait quand même vous épargner bien des soucis. Bonne cuisine !
