Ah, les courgettes ! Ces merveilles estivales figurent parmi mes légumes favoris. Gorgées d’eau, source de fibres, de vitamines et de minéraux, elles s’imposent comme les stars polyvalentes de la cuisine. Dans cet article, je vous livre mes astuces pour donner aux courgettes une place de choix dans vos assiettes, de manière créative et savoureuse. Alors, préparez-vous à découvrir des recettes qui mettront l’eau à la bouche !
Repenser la courgette dans un plat traditionnel
La courgette, avec son petit goût de fraîcheur et sa texture légère, trouve sa place dans une multitude de recettes classiques :
- Penne aux courgettes et au saumon : faites dorer vos courgettes avec de l’oignon et de l’ail, ajoutez des morceaux de saumon et servez avec des pâtes. Un brin de parmesan râpé et c’est le bonheur assuré.
- Gratin de courgettes revisité : mélangez courgettes, pommes de terre et tomates pour un gratin inédit. Un peu de fromage de chèvre ou de brebis pour relever le tout, et vous obtenez un plat gourmand.
- Lasagnes aux légumes d’été : optez pour des rondelles de courgette et d’aubergine grillées en remplacement de la viande pour une version végétarienne qui donne envie.
- Filet mignon aux courgettes et à la moutarde : un filet mignon saisi avec des courgettes en dés, quelques cuillerées de crème et de la moutarde à l’ancienne, et vous avez un plat principal digne d’un chef.
Des idées originales pour sublimer les courgettes
Une fois que les courgettes ont pris place dans vos plats traditionnels, pourquoi ne pas sortir des sentiers battus avec ces suggestions innovantes ?
- Tarte fine aux courgettes et au chèvre : étendez une pâte feuilletée, disposez joliment des rondelles de courgette et du fromage de chèvre, et hop, au four pendant 20 minutes. Parsemez d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive pour finir.
- Courgetti à la bolognaise : testez les courgettes coupées en fines lanières comme des spaghetti et accompagnez-les d’une sauce bolognaise ou, pour une touche verte, de pesto.
- Brochettes de légumes aux épices : créez des brochettes alternant courgette, aubergine, poivron et champignon, et grillez-les en badigeonnant d’huile d’olive, jus de citron et herbes à votre goût.
Végétaliser vos apéros avec les courgettes
Mettez les courgettes au premier plan lors de vos moments de convivialité :
- Chips de courgette maison : tranches de courgettes ultra-fines passées au four pendant 30 minutes à 180°C, un peu de sel et voilà le snack parfait !
- Roulés de courgette au fromage frais : étalez sur de longues tranches fines de courgette du fromage frais et roulez. Fixez avec un cure-dent pour une présentation soignée.
Astuces pour bien choisir et conserver vos courgettes
Pour savourer pleinement vos courgettes, voici comment les sélectionner et les garder au frais :
- Choisissez-les fermes, lisses et brillantes pour une qualité optimale.
- N’hésitez pas à opter pour des courgettes plus petites qui sont souvent plus douces.
- Si elles sont vendues avec leur fleur, c’est un gage de fraîcheur. Ne la détachez pas avant l’usage.
- Conservez vos courgettes au réfrigérateur dans un sac perforé. Elles resteront fraîches environ une semaine.
Vive la saisonnalité !
Bénéficier de courgettes toute l’année, c’est bien, mais c’est en été qu’elles sont au top : délicieuses, abordables et locales. Profitez des mois de juillet et d’août pour goûter ce légume versatile aux multiples atouts. Alors, faites le plein de courgettes et n’hésitez pas à partager vos recettes fétiches en commentaire ! Bon appétit et bel été !