Pour les fins gourmets friands de saucisses savoureusement épicées, notamment les merguez, voici comment maîtriser la cuisson de ces délices. Après avoir exploré diverses techniques et peaufiné ma méthode, je suis prêt à vous confier tous mes secrets pour vous régaler avec des merguez irrésistibles. Suivez donc ces quelques conseils !
Les ingrédients nécessaires pour cuire des merguez
Pour commencer, voici ce qu’il vous faut pour une cuisson optimale des merguez :
Des merguez de premier choix : tournez-vous de préférence vers votre boucher pour des saucisses composées d’au moins 80% de viande et peu grasses.
Une poêle antiadhésive ou une plancha : indispensable pour empêcher les saucisses de coller.
Un peu d’huile neutre (tournesol, pépins de raisins…), pour protéger la poêle et apporter une petite touche gustative supplémentaire.
Préparation des merguez avant cuisson
Avant de vous lancer, respectez ces quelques étapes :
Sortez les merguez du frigo un peu en avance : elles ne doivent pas être trop froides quand vous les mettez à cuire, 10 minutes devraient suffire.
Percez-les délicatement avec une fourchette : cette astuce aide à libérer un peu de gras pendant la cuisson et évite que les saucisses n’éclatent.
Maintenant que c’est fait, à nous la cuisson !
Cuire des merguez à la poêle
Voici la marche à suivre :
Réchauffez votre poêle antiadhésive sur feu moyen.
Badigeonnez-la d’un voile d’huile, juste de quoi en couvrir la surface.
Disposez y les merguez espacées, pour une cuisson uniforme.
Laissez cuire environ 5 minutes par côté; elles doivent dorer et devenir croustillantes – mais attention à ne pas les laisser brûler.
Au besoin, retournez-les régulièrement.
Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant.
Cuire des merguez au barbecue ou à la plancha
Si vous préférez la cuisson en plein air :
Préchauffez votre barbecue ou plancha à feu moyen.
Posez-y les merguez préalablement piquées.
Faites cuire environ 5 minutes de chaque côté en veillant à ce qu’elles brunissent sans brûler.
N’oubliez pas de les retourner de temps en temps.
En fin de cuisson, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.
Savourez vos merguez grillées avec de bonnes crudités, du pain frais et un verre de rosé frais, idéal pour un repas estival réussi.
Quelques conseils supplémentaires pour cuire des merguez
Attention à la cuisson !
Une merguez trop cuite, c’est une merguez gâchée ! Gardez un œil vigilant dessus et veillez à la retourner souvent. Mieux vaut une cuisson modérée et prolongée qu’une carbonisation express !
Evitez les flammes
Au barbecue, assurez-vous que les merguez ne rencontrent pas directement les flammes pour éviter qu’elles ne carbonisent.
Variété des recettes
Les merguez vont au-delà du barbecue; intégrez-les dans un couscous, une paella ou un mélange de légumes pour un résultat ensoleillé et épicé.
Conservation des merguez cuites
Trop cuit de merguez ? Aucun souci, elles se conservent au réfrigérateur et se réchauffent aisément à la poêle ou au four pour une seconde dégustation.
C’est votre tour maintenant de devenir le roi des merguez grillées et de profiter de moments conviviaux. Bon appétit !
